Baba Ghanoush
Une purée veloutée d'aubergines grillées, enrichie de tahini et d'huile d'olive. Ce mezzé savoureux originaire de Syrie ravit les papilles avec ses saveurs authentiques.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à café de sel fin
- 1 citron
- 3 cuillerées à soupe de tahini
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillerées à soupe de yaourt grec
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 feuille de menthe fraîche
- 2 cuillerées à soupe de persil frais
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Piquer la peau des aubergines plusieurs fois avec la pointe d'un couteau.
- 2
Placer les aubergines directement sur le gril. Les tourner fréquemment tandis que la peau noircit. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. Transférer dans un bol, couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.
- 3
Couper les aubergines en deux et racler la chair dans une passoire. Laisser égoutter 5 à 10 minutes.
- 4
Transférer l'aubergine dans un bol. Ajouter l'ail écrasé et le sel ; écraser jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le jus de citron, tahini, huile d'olive et piment de Cayenne. Mélanger le yaourt.
- 5
Couvrir et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement. Incorporer menthe et persil, rectifier l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez aussi cuire les aubergines au four à 220°C pendant 30-35 minutes. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
