Banoffee Maison — Confiture de Lait, Bananes & Chantilly
Un dessert généreux et gourmand qui marie la douceur de la confiture de lait, la fraîcheur des bananes et la légèreté d'une chantilly maison. Irrésistible à chaque cuillère, il fait l'unanimité à table !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 200 g de sablés type Petit-Beurre
- 100 g de beurre doux ramolli
- 4 bananes bien mûres
- 2 boîtes de lait concentré sucré (400 g chacune)
- 400 ml de crème liquide entière (35 % MG), bien froide
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Cannelle en poudre, à votre goût
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- 2
Mixez les sablés en poudre fine, puis incorporez le beurre ramolli et sablez jusqu'à obtenir une texture homogène qui se tient.
- 3
Étalez ce mélange uniformément au fond d'un plat à gratin et faites cuire 7 minutes. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
- 4
Plongez les boîtes de lait concentré fermées dans une cocotte-minute, couvrez d'eau et faites cuire sous pression pendant 35 minutes. Laissez les boîtes refroidir totalement avant d'ouvrir : vous obtenez une confiture de lait onctueuse.
- 5
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme à bec d'oiseau.
- 6
Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
- 7
Étalez généreusement la confiture de lait sur le fond biscuité refroidi.
- 8
Disposez les demi-bananes sur toute la surface de la confiture de lait.
- 9
Recouvrez d'une couche épaisse de chantilly et lissez à la spatule coudée.
- 10
À l'aide d'un tamis fin, saupoudrez de cacao et d'une touche de cannelle. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une confiture de lait encore plus fondante, prolongez la cuisson à 40 minutes. La crème doit être très froide — passez-la 15 minutes au congélateur avant de la monter pour un résultat parfait.
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