Beijinhos de coco
Un grand classique des fêtes brésiliennes, tendre et parfumé, qui se prépare en un tour de main. Ces petites bouchées au coco et au lait concentré se roulent dans le sucre et se dégustent sans fin. Parfaites pour offrir ou pour accompagner un café.
🛒 Ingrédients
Pour 50 personnes
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 150 g de noix de coco râpée non sucrée
- 2 cuillères à soupe de margarine sans sel (ou de beurre)
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé, pour l'enrobage
- Clous de girofle entiers, pour décorer (facultatif)
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Préparation
- 1
Verser le lait concentré, la noix de coco râpée et la margarine dans une casserole à fond épais.
- 2
Chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt à la spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache du fond de la casserole, environ 10 à 15 minutes.
- 3
Transvaser la préparation sur une assiette légèrement beurrée et laisser refroidir complètement, puis réserver au frais au moins une heure.
- 4
Les mains légèrement beurrées, prélever de petites cuillerées de pâte et former des boules de la taille d'une noix.
- 5
Rouler chaque boule dans le sucre cristallisé (ou dans de la noix de coco râpée) et piquer un clou de girofle sur le dessus.
- 6
Déposer les beijinhos dans des caissettes en papier et garder au frais jusqu'au moment de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Beurrez-vous légèrement les mains avant de façonner les boules : la pâte ne colle plus et les formes restent bien rondes. Si le mélange est trop mou, remettez-le quelques minutes sur le feu ; s'il est trop ferme, ajoutez une cuillère de lait concentré. Vous pouvez remplacer le sucre par du coco râpé pour un enrobage plus doux. Conservation : jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
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