Biscuit Roulé à la Confiture de Lait
Un biscuit moelleux comme un nuage, roulé autour d'une généreuse couche de confiture de lait fondante — ce grand classique du goûter fait l'unanimité à chaque dégustation. Élaboré avec seulement cinq ingrédients du placard, il se prépare en moins d'une heure pour régaler jusqu'à vingt convives. Douceur, légèreté et nostalgie garanties dans chaque tranche !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 g de sucre en poudre
- 90 g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 boîte de confiture de lait (lait concentré sucré cuit, 395 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez une plaque rectangulaire (environ 40 × 22 cm) de papier cuisson légèrement beurré.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez délicatement les jaunes à l'aide d'un fouet, en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut pour préserver la légèreté.
- 3
Ajoutez le sucre en trois fois, en continuant à mélanger avec douceur sans faire retomber la mousse.
- 4
Tamisez la farine et la levure directement sur la préparation, puis incorporez-les en soulevant délicatement la masse jusqu'à obtenir une pâte homogène et aérienne.
- 5
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée en couche fine et régulière — c'est la clé pour un roulage parfait.
- 6
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple au toucher.
- 7
Démoulez immédiatement sur un torchon propre et sec. Rognez les quatre bords, étalez généreusement la confiture de lait sur toute la surface et roulez fermement en vous aidant du torchon.
- 8
Enveloppez dans le torchon et réfrigérez au moins 30 minutes avant de trancher et de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour préparer votre confiture de lait maison, faites cuire la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte-minute recouverte d'eau pendant 20 minutes après la mise en pression. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant d'ouvrir.
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