Biscuit Roulé Léger — La Base Parfaite pour Tous Vos Rouleaux

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé beurré.

2. 2

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir des pics brillants et stables.

3. 3

   Incorporez les jaunes d'œufs un à un dans les blancs montés, en battant doucement entre chaque ajout.

4. 4

   Ajoutez l'extrait de vanille, puis versez le sucre et la farine tamisée en pluie fine, en continuant de battre pour obtenir une pâte lisse et homogène.

5. 5

   Étalez délicatement la pâte sur la plaque préparée en une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. 6

   Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.

7. 7

   À la sortie du four, renversez le biscuit chaud sur un torchon humide saupoudré de sucre. Retirez le papier sulfurisé.

8. 8

   Roulez immédiatement le biscuit dans le torchon et laissez reposer 3 à 5 minutes pour qu'il prenne sa forme.

9. 9

   Déroulez délicatement, garnissez selon votre envie (crème, confiture, ganache…) puis roulez à nouveau sans le torchon. Réservez au frais avant de servir.