Blanc-manger à la noix de coco et coulis de pruneaux
Un dessert fondant et crémeux d'inspiration tropicale, où la douceur de la noix de coco rencontre la profondeur des pruneaux caramélisés. Élégant à présenter, étonnamment simple à réaliser, il ravit autant les yeux que le palais. Parfait pour clore un repas en beauté, été comme hiver.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 bouteille de lait de coco (200 ml)
- 1 briquette de crème fraîche épaisse (250 g)
- 110 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 180 g de sucre en poudre
- 480 ml d'eau
- 30 pruneaux dénoyautés (170 g)
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
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Préparation
- 1
Verser le lait entier, le lait concentré, le lait de coco, la crème fraîche et la fécule de maïs dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- 2
Transférer la préparation dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse avec une spatule, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- 3
Mouiller légèrement un moule à couronne avec de l'eau froide, puis y verser la crème chaude. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- 4
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à ce que le blanc-manger soit bien ferme.
- 5
Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 6
Décuire délicatement avec l'eau (attention aux projections), ajouter les pruneaux et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir un coulis sirupeux.
- 7
Retirer du feu et laisser le coulis refroidir complètement.
- 8
Démouler le blanc-manger froid sur un plat de service, napper généreusement de coulis de pruneaux et servir aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus parfumé, incorporez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans la préparation avant de la mettre au moule. Le blanc-manger peut être préparé la veille — il n'en sera que meilleur.
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