Blanc-manger à la noix de coco, sauce aux pruneaux
Un dessert onctueux et délicat, inspiré du classique brésilien « manjar branco », où la douceur du lait de coco rencontre la saveur profonde des pruneaux. Sa texture veloutée fond en bouche et son contraste sucré-acidulé en fait une fin de repas inoubliable. Facile à préparer à l'avance, il se démoulera à la perfection pour épater vos convives.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 litre de lait entier
- 5 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- Coulis de pruneaux pour le service
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Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec la moitié du lait de coco et laissez-la s'hydrater 10 minutes.
- 2
Dans une casserole froide, fouettez le lait entier, la fécule de maïs, le reste du lait de coco et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- 3
Placez sur feu moyen et remuez continuellement jusqu'à épaississement. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour bien cuire la fécule.
- 4
Incorporez la noix de coco hydratée, mélangez soigneusement et retirez du feu.
- 5
Versez dans un moule légèrement humidifié, laissez tiédir puis réfrigérez au moins 4 heures.
- 6
Démoulez délicatement sur un plat de service et nappez généreusement de coulis de pruneaux avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un démoulage impeccable, passez la lame fine d'un couteau le long des bords du moule avant de retourner. Le blanc-manger se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et gagne encore en saveur le lendemain.
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