Bol de Saumon Grillé au Riz Vapeur, Avocat & Algues Nori
Inspiré de la recette virale d'Emily Mariko, ce bol ultra-savoureux transforme vos restes de saumon en un repas digne d'un izakaya japonais. La technique du glaçon au micro-ondes crée une vapeur douce qui revitalise le riz sans le dessécher, pendant que la mayo Kewpie et la sriracha enveloppent chaque grain d'une sauce crémeuse et piquante irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 250g de saumon cuit (restes de la veille, ou filet grillé refroidi)
- 300g de riz blanc cuit (de préférence japonais à grain court, refroidi)
- 2 cuil. à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 1 cuil. à soupe de sriracha (ajuster selon le goût)
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise style Kewpie
- 1 avocat mûr
- 4 feuilles d'algues nori (ou gomasio / furikake pour servir)
- 1 glaçon
- 1 cuil. à café d'huile de sésame grillé
- 1 cuil. à café de graines de sésame (noir ou blanc)
- 2 oignons verts, émincés finement
- Sel fin
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Émiettez le saumon cuit à la fourchette directement dans un grand bol allant au micro-ondes, en l'écrasant en petits morceaux irréguliers pour une texture variée.
- 2
Ajoutez le riz blanc froid par-dessus le saumon en couche uniforme, sans mélanger.
- 3
Déposez un glaçon au centre du bol. Couvrez hermétiquement avec un film étirable ou une assiette plate pour créer un effet d'étuve.
- 4
Passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes 30. Le glaçon fond partiellement en générant de la vapeur qui réchauffe et humidifie le riz sans le noyer.
- 5
Retirez le film avec précaution (vapeur chaude), éliminez le reste de glaçon et tout excès d'eau.
- 6
Versez la sauce soja, la sriracha, la mayonnaise Kewpie et l'huile de sésame sur le mélange chaud. Mélangez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- 7
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, tranchez-le en lamelles ou en dés et assaisonnez légèrement de sel.
- 8
Dressez le bol de saumon-riz, disposez les lamelles d'avocat sur le dessus. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.
- 9
Servez immédiatement accompagné des feuilles de nori : prélevez une cuillerée de riz-saumon, déposez-la sur une feuille de nori et mangez-la enroulée, façon temaki express.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret réside dans la qualité du riz : utilisez impérativement du riz japonais à grain court (type Koshihikari) cuit sans sel. Sa texture collante une fois refroidi est parfaite pour absorber les sauces et s'amalgamer au saumon. Pour décupler les saveurs umami, ajoutez une petite cuillerée de furikake (mélange japonais de graines et algues séchées) juste avant de servir.
