Bombons de fraises au brigadeiro blanc
Des fraises fraîches enrobées d'un brigadeiro blanc onctueux, puis drapées d'une coque de chocolat au lait. Un bonbon brésilien sans cuisson, prêt en 45 minutes et digne d'une confiserie. Préparez-les la veille : ils n'en seront que meilleurs.
🛒 Ingrédients
Pour 25 personnes
- 25 fraises bien fermes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 cuillère à soupe rase de margarine
- Margarine pour graisser les mains
- 400 g de chocolat au lait à fondre (pistoles ou tablette concassée)
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Préparation
- 1
Choisissez les plus belles fraises, entières et sans choc. Laissez-les tremper dans un bol d'eau claire, sans retirer les queues.
- 2
Préparez le brigadeiro blanc : versez le lait concentré sucré et la margarine dans un bol et faites chauffer 6 minutes au micro-ondes à puissance maximale, en remuant toutes les 2 minutes.
- 3
Transvasez la crème dans un petit plat et laissez-la refroidir complètement à température ambiante, sans passer par le réfrigérateur.
- 4
Version casserole : faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse.
- 5
Égouttez les fraises, retirez délicatement les queues, puis posez les fruits sur du papier absorbant pour bien les sécher. Gardez les queues de côté.
- 6
Graissez-vous les mains avec un peu de margarine et prélevez une noix de brigadeiro bien froid.
- 7
Aplatissez la pâte en un disque fin et déposez une fraise bien sèche au centre.
- 8
Refermez doucement en lissant la surface, sans laisser apparaître la fraise.
- 9
Répétez l'opération avec toutes les fraises et rangez les bombons sur un plat légèrement graissé. Placez 30 minutes au frais.
- 10
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Plongez chaque bombon dans le chocolat pour l'enrober entièrement, puis posez-le sur une feuille de papier cuisson.
- 11
Laissez prendre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret, c'est une fraise parfaitement sèche : la moindre goutte d'eau fait glisser le brigadeiro et le bombon ne tient pas. Ne mettez jamais le brigadeiro au réfrigérateur avant de le modeler, il durcirait trop. Conservez les bombons 3 jours dans une boîte fermée au frais et sortez-les 5 minutes avant de servir.
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