Bombonzão : dessert coco-chocolat sans cuisson
Un classique des fêtes brésiliennes qui ne demande aucune cuisson au four : une base fondante au lait concentré et à la noix de coco, coiffée d'une ganache au chocolat soyeuse. On mélange, on laisse prendre une nuit au frais, et le tour est joué. Le genre de dessert qui disparaît du plat avant même la fin du repas.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 395 g de lait concentré sucré (1 boîte)
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
- 300 g de crème liquide entière (ou crème de lait)
- 4 cuillères à soupe de poudre chocolatée sucrée (type cacao instantané)
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, réunir le lait concentré, la noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de beurre. Faire cuire à feu moyen en remuant sans relâche : le mélange doit épaissir et se détacher proprement des parois (environ 10 minutes).
- 2
Étaler cette base dans un plat rectangulaire en couche régulière et laisser tiédir.
- 3
Rincer la casserole, puis y faire fondre le reste du beurre avec la crème liquide et la poudre chocolatée. Remuer à feu doux jusqu'à obtenir une ganache lisse et légèrement épaissie (environ 5 minutes).
- 4
Verser la ganache encore tiède sur la base au coco et lisser la surface à la spatule.
- 5
Couvrir et réfrigérer une nuit entière. Découper en carrés et servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Laissez la base au coco tiédir avant d'y verser la ganache, sinon les deux couches se mélangent. Pour une base plus ferme, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes : elle doit se détacher nette de la casserole. La poudre chocolatée instantanée donne ce goût d'enfance ; avec un cacao non sucré, la ganache devient plus intense, ajoutez alors un peu de sucre à votre goût.
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