Bonbons Coco Caramélisés
Ces petites douceurs artisanales cachent un cœur fondant à la noix de coco enveloppé d'une coque de caramel craquant. Inspirées de la confiserie de rue brésilienne, elles séduisent par leur contraste de textures irrésistible. Parfaites pour les fêtes ou comme cadeau gourmand fait maison.
🛒 Ingrédients
Pour 50 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 100 g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 cuillère à café de margarine
- 200 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mélanger le lait concentré, la noix de coco râpée et la margarine.
- 2
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.
- 3
Laisser refroidir complètement, puis former de petites boules de la taille d'une noisette. Réserver.
- 4
Dans une autre casserole, verser le sucre et le vinaigre blanc. Cuire à feu vif sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré au stade du cassé (150–155 °C).
- 5
À l'aide d'une fourchette, tremper chaque boule dans le caramel chaud et les déposer sur une plaque en aluminium légèrement huilée.
- 6
Laisser refroidir complètement jusqu'au durcissement du caramel, puis emballer individuellement dans des petits sachets cellophane.
💡 Conseil de la cheffe
Travaillez rapidement lors de l'enrobage : le caramel durcit en quelques secondes. S'il cristallise, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et réchauffez à feu doux. Un thermomètre à sucre garantit un résultat parfait.
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