Bouchées de pomme de terre fondantes au poulet et sauce rosée
Des bouchées de pomme de terre ultra fondantes, garnies d'un cœur crémeux, roulées dans le parmesan et baignées d'une sauce rosée au poulet effiloché. Un plat généreux qui met tout le monde d'accord, parfait pour un dîner cosy.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse
- 200 g de fromage frais crémeux à tartiner (type requeijão ou fromage à la crème)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 petite boîte de concentré de tomate (env. 140 g)
- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail écrasées
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 petit blanc de poulet
- persil, origan, huile d'olive et sel à volonté
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre non pelées à l'autocuiseur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les égoutter, les peler, les écraser et laisser tiédir.
- 2
Incorporer le fromage crémeux à la purée et mélanger jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- 3
Façonner des boules d'environ 5 cm de diamètre, puis les rouler dans le parmesan en retirant l'excédent.
- 4
Réserver au congélateur au moins 1 heure pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
- 5
Pendant ce temps, cuire le poulet environ 30 minutes, puis l'effilocher à la fourchette.
- 6
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé.
- 7
Ajouter le concentré de tomate et laisser réduire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce fonce.
- 8
Verser le lait dans lequel la farine a été délayée, saler, ajouter l'origan et le poulet effiloché. Laisser épaissir doucement.
- 9
Déposer les bouchées dans la sauce, parsemer de persil et servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée bien lisse, écrasez les pommes de terre encore chaudes. Le passage au congélateur est essentiel : il empêche les bouchées de se défaire dans la sauce. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu de lait chaud.
Recettes similaires
Même catégorie — Plats
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
