Bouchées fondantes aux noix
De petites douceurs irrésistibles inspirées de la confiserie brésilienne, avec un cœur fondant aux noix enrobé d'un glaçage nacré et brillant. Une gourmandise élégante qui fait toujours sensation sur les tables de fête ou dans une jolie boîte cadeau.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 150 g de noix finement hachées
- 1 cuillère à café de beurre doux + un peu pour le plan de travail
- 1 kg de sucre glace
- 3 à 5 cuillères à soupe de lait entier (pour le glaçage)
- Cerneaux de noix entiers pour la décoration
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, réunissez le lait concentré, le beurre et les noix hachées. Mélangez bien avant de mettre sur feu moyen.
- 2
Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la pâte se détache nettement des parois de la casserole.
- 3
Versez la pâte sur un plat légèrement beurré et laissez refroidir complètement à température ambiante, idéalement toute une nuit.
- 4
Beurrez-vous les mains et prélevez de petites portions : roulez-les en boules régulières de la taille d'une cerise.
- 5
Préparez le fondant : tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez le lait cuillère par cuillère en remuant vigoureusement, jusqu'à obtenir un glaçage épais, lisse et homogène.
- 6
Faites fondre le fondant au bain-marie pour le fluidifier légèrement et faciliter l'enrobage.
- 7
Trempez chaque bouchée dans le fondant chaud à l'aide d'une fourchette, laissez l'excédent s'égoutter.
- 8
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ornez chacune d'un cerneau de noix et laissez sécher à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un fondant parfaitement lisse, maintenez-le chaud au bain-marie tout au long de l'enrobage — il fige rapidement en refroidissant. Un trait de cognac ou une pincée de cannelle dans la pâte apporte une note encore plus raffinée.
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