Bouillon crémeux d'arracacha à la saucisse calabraise
Un bouillon généreux et réconfortant où l'arracacha fondante se marie à merveille avec la saucisse calabraise fumée. Facile à préparer, ce plat chaud aux saveurs douces et épicées réchauffe les cœurs. Parfait pour un repas familial convivial du soir.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg d'arracacha (carotte blanche péruvienne)
- 2 litres d'eau
- 1 oignon moyen émincé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 1 tasse de persil plat et ciboulette hachés
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- Sel fin, selon goût
- Poivre noir moulu, selon goût
- 1 portion de saucisse calabraise coupée en rondelles
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Préparation
- 1
Épluchez l'arracacha, coupez-la en morceaux et placez-la dans une cocotte-minute avec l'eau et les cubes de bouillon. Faites cuire 15 minutes sous pression après le sifflement.
- 2
Décompressez la cocotte, prélevez les morceaux d'arracacha et mixez-les avec un peu de liquide de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez le bouillon restant.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir la saucisse calabraise jusqu'à légère coloration, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites dorer 3 minutes.
- 4
Incorporez les tomates en dés et laissez compoter 5 minutes. Versez ensuite la purée d'arracacha mixée et remuez bien.
- 5
Ajustez la consistance avec le bouillon de cuisson réservé selon votre préférence. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 6
Portez à ébullition douce et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- 7
Hors du feu, incorporez le persil et la ciboulette hachés.
- 8
Servez immédiatement bien chaud, accompagné de pain rustique.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au mixeur plongeant après l'étape de mijotage. Vous pouvez remplacer la saucisse calabraise par du chorizo doux ou de la saucisse fumée de votre région.
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