Boulettes de Poulet Dorées & Mayonnaise Citronnée aux Herbes
Des boulettes de poulet moelleuses à l'intérieur et dorées à souhait, parfumées à l'ail, au persil et à la ciboulette. Servies avec une mayonnaise maison citronnée et une salade fraîche, elles transforment un simple repas du quotidien en véritable festin. Prêtes en moins de 30 minutes, elles séduiront toute la famille !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de poulet haché (blanc ou cuisse)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 petit oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- Pour la mayonnaise citronnée aux herbes :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 pincée de sel et de poivre
- Pour le service :
- 1/2 laitue romaine ou iceberg
- 2 tomates fraîches coupées en quartiers
- Quelques brins de cheiro verde (ou persil + ciboulette mélangés)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Dans un grand bol, combinez le poulet haché, l'ail émincé, l'oignon finement haché, le persil et la ciboulette ciselés. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- 2
Mélangez bien tous les ingrédients avec les mains propres pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une farce homogène et bien liée. Plus le mélange est travaillé, plus les boulettes seront fermes.
- 3
Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide pour éviter que la farce ne colle. Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 30g pièce), en les roulant entre vos paumes. Vous devriez obtenir 16 à 18 boulettes.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, déposez les boulettes en une seule couche, sans les serrer. Faites-les dorer 3 à 4 minutes sans les toucher.
- 5
Retournez délicatement les boulettes et faites-les cuire encore 3 à 4 minutes sur l'autre face. Poursuivez la cuisson en les faisant rouler dans la poêle pour les dorer uniformément sur toutes les faces, soit environ 10 à 12 minutes au total. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur (température interne de 74°C).
- 6
Pendant la cuisson des boulettes, préparez la mayonnaise citronnée : mélangez la mayonnaise avec le jus de citron, le persil et la ciboulette. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais.
- 7
Dressez les assiettes avec quelques feuilles de laitue, des quartiers de tomates fraîches et des brins de cheiro verde. Disposez 4 à 5 boulettes dorées par assiette et servez avec la mayonnaise citronnée aux herbes en accompagnement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des boulettes encore plus moelleuses et savoureuses, laissez reposer la farce 10 minutes au réfrigérateur avant de les former : cela permet aux arômes de se développer et à la viande de mieux se lier. Évitez de trop les manipuler pendant la cuisson — la patience est la clé d'une belle croûte dorée et homogène !
