Brigadeiro au Four
Un flan brésilien au chocolat d'une fondance incroyable, aussi simple qu'un pudding et bien plus gourmand. Le brigadeiro au four se prépare au blender en dix minutes, puis le four fait tout le reste. Parsemé de vermicelles de chocolat, il disparaît toujours trop vite.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre doux, fondu
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Vermicelles de chocolat pour la décoration
- Un peu de beurre pour le moule
- Papier d'aluminium
- 1 moule à flan ou à charlotte (environ 20 cm)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Mixez le lait concentré, la crème, le beurre fondu, les œufs et le cacao pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- 2
Beurrez généreusement le moule, puis versez-y la préparation.
- 3
Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et enfournez 1 heure : le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- 4
Sortez le moule du four et laissez tiédir 15 à 20 minutes.
- 5
Démoulez délicatement et décorez de vermicelles de chocolat pendant que le flan est encore tiède, pour qu'ils adhèrent.
💡 Conseil de la cheffe
Le « four moyen » brésilien correspond à environ 180 °C. Ne dépassez pas 1 heure de cuisson, sinon le flan se remplit de bulles d'air. À la sortie du four il paraît mou : c'est normal, il raffermit complètement en refroidissant. Démoulez-le encore tiède, il se démoule mieux et se rétracte moins.
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