Brioche Moelleuse à la Cannelle et Crumble Doré

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, battre l'œuf avec le sucre et le beurre ramolli pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

2. 2

   Incorporer la farine, le sel et la levure boulangère sèche en mélangeant soigneusement.

3. 3

   Ajouter l'eau tiède progressivement tout en pétrissant jusqu'à former une pâte souple et lisse.

4. 4

   Assaisonner la pâte avec de la cannelle selon votre goût et mélanger délicatement.

5. 5

   Verser la pâte dans un moule beurré et laisser reposer 40 à 45 minutes dans un endroit chaud et sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. 6

   Préchauffer le four à 180 °C pendant 10 minutes.

7. 7

   Préparer le crumble : mélanger dans un bol la farine, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

8. 8

   Verser l'huile d'olive en filet et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Ajouter un peu plus d'huile si le mélange est trop sec.

9. 9

   Saupoudrer délicatement le crumble sur la pâte levée sans appuyer, afin de ne pas la faire retomber.

10. 10

    Enfourner avec précaution et cuire à 180 °C environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.