Brookie : Le Meilleur des Deux Mondes
Le brookie est la fusion gourmande par excellence : un fondant au chocolat intense en base, recouvert d'une pâte à cookie dorée aux pépites fondantes. Un dessert qui comble à la fois les amateurs de brownies et de cookies, sans jamais avoir à choisir.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 200 g de beurre fondu sans sel
- 3 œufs
- 300 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine de blé
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou sans sel
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 220 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule carré de 20x20 cm.
- 2
Préparer la pâte à brownie : tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel dans un grand bol.
- 3
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
- 4
Incorporer le mélange de farine à la préparation humide et mélanger jusqu'à homogénéité complète.
- 5
Verser la pâte à brownie dans le moule et l'étaler uniformément jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule. Réserver.
- 6
Préparer la pâte à cookie : battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.
- 7
Ajouter l'œuf et la vanille, puis mélanger pour bien incorporer.
- 8
Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble, puis les incorporer à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 9
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les répartir uniformément.
- 10
Déposer des petits tas de pâte à cookie sur toute la surface de la pâte à brownie crue pour la couvrir presque entièrement.
- 11
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés et servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un brownie bien fondant, retirez le moule lorsque le centre est encore légèrement tremblotant — il finira de cuire en refroidissant. S'il reste de la pâte à cookie, formez de petites boules et cuisez-les séparément 10 minutes.
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