Canjica Brésilienne au Lait de Coco et Lait Concentré
Ce dessert brésilien emblématique, préparé avec des grains de maïs blanc mijotés dans un mélange onctueux de lait de coco et de lait concentré sucré, est un vrai voyage sensoriel. Sa texture crémeuse et son parfum de cannelle en font une douceur réconfortante, idéale pour les grandes tablées. Une recette généreuse qui réunit les saveurs tropicales dans un bol chaleureux.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de grains de maïs blanc sec (hominy / canjica)
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée sucrée
- 1 litre de lait entier
- 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- Cannelle en poudre, selon le goût
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Préparation
- 1
Rincez soigneusement les grains de maïs blanc sous l'eau froide courante.
- 2
Placez-les dans un grand saladier, couvrez d'eau froide, ajoutez le sucre et laissez tremper pendant 4 heures afin d'attendrir les grains.
- 3
Égouttez et transférez dans un autocuiseur avec 2 litres d'eau fraîche. Faites cuire sous pression pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les grains soient bien tendres.
- 4
Versez les grains cuits (avec leur jus de cuisson si désiré) dans une grande casserole. Ajoutez le lait entier, le lait de coco, le lait concentré sucré et la noix de coco râpée.
- 5
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange n'accroche au fond.
- 6
Retirez du feu dès que la préparation atteint une consistance bien crémeuse et nappante.
- 7
Répartissez dans des bols individuels ou dans un grand plat de service. Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre avant de servir chaud ou tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait entier par de la crème de coco. Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut se déguster froid, comme un entremets rafraîchissant.
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