Canjica Crémeuse à la Noix de Coco
Un dessert brésilien envoûtant à base de maïs hominy mijoté dans un bain de lait de coco et de lait concentré. Onctueux, parfumé à la cannelle et aux clous de girofle, il réchauffe le cœur comme un plat de grand-mère. Un voyage sucré vers le Brésil en quelques cuillères.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de maïs hominy blanc (canjica)
- 1,5 litre de lait entier
- 200 g de sucre en poudre
- 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 790 g)
- 1 boîte de crème fraîche légère (200 g)
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 4 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- Cannelle moulue pour la finition
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Préparation
- 1
La veille, faites tremper le maïs hominy dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- 2
Égouttez le maïs et faites-le cuire à la cocotte-minute avec de l'eau pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- 3
Égouttez soigneusement le maïs cuit et remettez-le dans une grande casserole.
- 4
Ajoutez le lait entier, le sucre, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, sans laisser le lait s'évaporer complètement — la préparation doit rester bien crémeuse.
- 5
Incorporez le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco râpée. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires en mélangeant constamment.
- 6
Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène et veloutée. Retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
- 7
Versez dans un plat creux ou des ramequins individuels et saupoudrez généreusement de cannelle moulue. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco. Vous pouvez préparer ce dessert la veille — il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur. Servez avec quelques cacahuètes grillées pour un contraste croquant typique du Brésil.
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