Canjica Crémeuse au Coco
Voici la canjica, ce dessert brésilien ultra réconfortant qui embaume toute la maison. Le maïs concassé mijote doucement dans un mélange onctueux de lait de coco et de lait concentré, jusqu'à devenir une crème veloutée. Servez-la tiède ou bien fraîche, saupoudrée de cannelle : un pur moment de douceur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 g de maïs blanc concassé (canjica / hominy)
- 2 litres d'eau
- 2 boîtes de lait concentré sucré (2 × 397 g)
- 600 ml de lait de coco
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 300 g de noix de coco râpée
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Préparation
- 1
La veille, mettez le maïs concassé à tremper dans un grand volume d'eau froide et laissez reposer toute la nuit.
- 2
Le lendemain, versez le maïs et son eau de trempage dans une cocotte-minute. Faites cuire 50 minutes sous pression, en ajoutant un peu d'eau si les grains menacent de s'assécher.
- 3
Une fois les grains bien tendres, ouvrez la cocotte et incorporez le lait entier, le lait de coco et le sucre. Mélangez soigneusement à la cuillère en bois.
- 4
Portez à frémissement, puis ajoutez le lait concentré. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5
Hors du feu, incorporez la noix de coco râpée et mélangez une dernière fois.
- 6
Servez tiède ou bien frais, avec une pincée de cannelle moulue et une cuillère à soupe d'arachides concassées si vous aimez.
💡 Conseil de la cheffe
Le point idéal ? La canjica doit napper la cuillère sans être liquide. Elle épaissit encore en refroidissant, donc n'hésitez pas à la retirer du feu un peu avant. Pour une version plus gourmande, remplacez une partie du lait entier par du lait de coco, ou ajoutez quelques clous de girofle pendant la cuisson pour un parfum subtil.
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