Capybara au vin rouge mariné aux herbes
Laissez-vous surprendre par ce plat exotique venu tout droit d'Amérique du Sud : le capybara mijoté dans un vin rouge généreux, parfumé au romarin et au laurier. Une marinade citronnée et aromatique qui attendrit la viande et lui confère des saveurs profondes et inoubliables. Idéal pour épater vos convives lors d'un repas original et convivial.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de viande de capybara, coupée en morceaux
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
- 1 oignon, pelé et grossièrement haché
- 5 gousses d'ail, pelées
- 50 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 100 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 250 ml de vin rouge sec
- 1 brin de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel et poivre noir du moulin, à votre goût
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Préparation
- 1
Préparez la marinade : placez le poivron, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le vin rouge dans un mixeur. Ajoutez le romarin, le laurier et l'orégano, puis mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
- 2
Disposez les morceaux de capybara dans un grand plat creux. Versez la marinade sur la viande en veillant à bien l'enrober de tous côtés. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez au minimum 4 heures — idéalement toute une nuit pour des saveurs décuplées.
- 3
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5-6). Transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four. Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes à feu doux.
- 4
À mi-cuisson, retournez délicatement les morceaux et arrosez-les avec la marinade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien imprégnée des arômes.
- 5
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, de manioc ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, prolongez la marinade jusqu'à 12 heures et la cuisson à 45 minutes. Si le capybara est difficile à trouver, le sanglier ou l'agneau s'adaptent parfaitement à cette recette.
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