Chantilly Crémeuse Maison au Lait Concentré
Une crème chantilly onctueuse et ultra-stable, prête en moins de 10 minutes avec des ingrédients simples du quotidien. Elle tient parfaitement sans retomber, idéale pour garnir gâteaux, verrines et entremets. Le lait concentré lui apporte une douceur veloutée absolument irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 25 personnes
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG), bien froide
- 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 1 cuillère à café de stabilisant pour chantilly
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et la crème liquide au réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer — une crème froide monte beaucoup mieux.
- 2
Versez la crème froide dans le bol réfrigéré et fouettez à vitesse maximale jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 4 à 5 minutes.
- 3
Incorporez le lait concentré sucré, le lait en poudre et le stabilisant à la crème montée.
- 4
Fouettez de nouveau 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et bien consistante.
- 5
Utilisez immédiatement pour garnir ou décorer vos desserts, ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Privilégiez une crème à 35% MG pour un résultat encore plus stable. Vous pouvez aromatiser avec une cuillère à café d'extrait de vanille ou des zestes de citron pour varier les plaisirs.
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