Chantilly Maison Inratable
Un chantilly léger et aérien qui se tient parfaitement, même plusieurs heures après la préparation. Le stabilisateur est le secret pour une texture ferme et professionnelle sans effort. Idéal pour garnir vos gâteaux, tartes et verrines avec élégance.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 200 ml de crème liquide entière très froide (35% MG minimum)
- 1 cuillère à soupe de stabilisateur pour chantilly
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de levure chimique
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 10 minutes — le froid est la clé du succès.
- 2
Versez la crème très froide dans le bol réfrigéré et fouettez à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
- 3
Incorporez progressivement le sucre glace, l'extrait de vanille, le stabilisateur et la pincée de levure chimique.
- 4
Passez à vitesse maximale et continuez à battre 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes.
- 5
Vérifiez la tenue en retournant le bol : la chantilly ne doit absolument pas tomber. Utilisez aussitôt ou réservez au frais.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez toujours une crème à 35% de matière grasse minimum et sortez-la du réfrigérateur au dernier moment. Par temps chaud, posez le bol sur un lit de glaçons pendant le fouettage pour un résultat impeccable.
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