Chantilly Maison Légère et Parfumée à la Vanille
Une crème chantilly maison, c'est la touche finale qui transforme un dessert ordinaire en vrai moment de plaisir. Légère, aérienne et délicatement vanillée, elle accompagne aussi bien les fraises fraîches qu'une tarte au chocolat. Le secret ? Une crème bien froide et des gestes précis.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 ml de crème liquide entière très froide (min. 30% MG)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer — le froid est votre meilleur allié.
- 2
Versez la crème très froide dans le bol refroidi et battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'elle commence à monter en volume.
- 3
Lorsque la crème a doublé de volume, incorporez progressivement le sucre glace, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
- 4
Augmentez légèrement la vitesse et battez jusqu'à obtenir des pics souples : la crème doit tenir sur le fouet sans couler.
- 5
Utilisez immédiatement ou couvrez au contact avec du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 24 heures.
💡 Conseil de la cheffe
Arrêtez-vous dès que des pics souples se forment — une crème trop battue devient granuleuse, puis se transforme en beurre. Si votre cuisine est chaude, posez le bol sur un lit de glaçons pendant le montage.
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