Charlotte aux biscuits et crème chantilly
Un dessert sans cuisson aussi gourmand qu'élégant — des couches de boudoirs imbibés au lait cacaoté alternent avec une crème chantilly onctueuse au lait concentré. Prêt en 30 minutes, il régale une tablée de 20 personnes sans effort !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 40 cl de crème entière liquide (30 % MG minimum), bien froide
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), réfrigérée
- 20 cl de crème fraîche épaisse, réfrigérée
- 1 paquet de boudoirs ou petits-beurre (200 g)
- 25 cl de lait entier pour imbiber
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Vermicelles au chocolat ou noix concassées pour décorer
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Préparation
- 1
Placez la crème entière, le lait concentré et la crème fraîche au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'ils soient bien froids.
- 2
Fouettez la crème entière froide au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le lait concentré glacé et fouettez à nouveau, puis incorporez la crème fraîche. La préparation doit être bien ferme et aérée.
- 3
Mélangez le lait avec le cacao et la vanille dans une assiette creuse pour préparer le sirop d'imbibage.
- 4
Dans un plat rectangulaire, étalez une fine couche de crème au fond. Trempez rapidement les biscuits dans le lait chocolaté et disposez-les en une couche uniforme.
- 5
Alternez couches de crème et couches de biscuits imbibés en terminant impérativement par une couche de crème.
- 6
Parsemez de vermicelles au chocolat ou de noix concassées. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures — idéalement toute une nuit — avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche plus raffinée, parfumez le lait d'imbibage avec un trait de café fort ou une cuillère de liqueur de noisette. La charlotte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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