Cocada brésilienne au lait concentré
Une cocada brésilienne fondante au lait concentré et à la noix de coco, volontairement moelleuse plutôt que sèche. Quatre ingrédients, vingt minutes de préparation et beaucoup de gourmandise. Parfaite pour accompagner un café.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 g de noix de coco râpée (une noix fraîche) ou 1 sachet de 100 g
- 1 boîte (la même que celle du lait concentré) de lait entier
- 3 boîtes de sucre en poudre
- Un peu de beurre ou d'huile pour graisser
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Préparation
- 1
Graisser légèrement une plaque ou un plan de travail propre, puis réserver.
- 2
Dans une casserole à fond épais, réunir le lait concentré, le lait entier, le sucre et la noix de coco râpée. Mélanger à froid pour bien homogénéiser.
- 3
Porter à feu moyen et cuire en remuant sans arrêt à la spatule jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse sous la masse, environ 15 à 20 minutes.
- 4
Verser aussitôt sur la surface graissée et étaler sur environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule humide.
- 5
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis découper en petits carrés avec un couteau légèrement huilé.
💡 Conseil de la cheffe
Cette cocada reste tendre à dessein : elle ne durcit pas comme la version classique. Pour une texture plus ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes en remuant sans cesse. Une fois refroidie, conservez-la jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique en intercalant du papier cuisson. Une pincée de fleur de sel ou quelques gouttes de vanille relèvent encore le goût.
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