Cocada Brésilienne — Bonbons à la Noix de Coco
La cocada est une confiserie traditionnelle du Brésil, fondante et parfumée, préparée avec de la noix de coco fraîche et du lait concentré sucré. Un voyage tropical en quelques bouchées, idéal pour terminer un repas en beauté ou offrir en cadeau gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 200 g de noix de coco fraîche râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 400 g de sucre cristallisé
- 20 g de beurre doux
- Huile neutre pour le plan de travail
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Préparation
- 1
Huilez légèrement un plan de travail en marbre ou un grand plat allant au four.
- 2
Dans une casserole à fond épais, combinez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le sucre.
- 3
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 20 à 25 minutes.
- 4
Lorsque la préparation commence à se décoller des parois et du fond de la casserole, retirez du feu et incorporez le beurre.
- 5
Battez énergiquement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à cristalliser et à blanchir légèrement.
- 6
Versez immédiatement sur le plan de travail huilé et étalez en une couche uniforme d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 7
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis découpez en carrés de 10 x 10 cm.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une cocada encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron vert juste avant de verser sur le marbre. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
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