Cocada Crémeuse Brésilienne
Un trésor de la confiserie brésilienne, cette cocada crémeuse fond en bouche avec sa texture dorée et caramélisée. Fabriquée avec seulement trois ingrédients, elle capture toute la douceur de la noix de coco fraîche. Parfaite pour les fêtes ou pour s'offrir une petite gourmandise exotique à tout moment.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 noix de coco entière, fraîchement râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 395 g de sucre blanc (utiliser 590 g si la noix de coco est très grande)
- 1 noix de margarine ou de beurre pour graisser le plan de travail
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Préparation
- 1
Dans une casserole moyenne, combinez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le sucre. Mélangez soigneusement avant de mettre sur le feu.
- 2
Faites cuire à feu vif en remuant constamment avec une cuillère en bois pour empêcher la préparation d'attacher et de brûler.
- 3
Dès que le mélange épaissit et commence à se détacher proprement des parois et du fond de la casserole, retirez immédiatement du feu.
- 4
Versez la cocada chaude sur un plan de travail en marbre légèrement beurré ou sur une plaque de cuisson huilée.
- 5
Laissez tiédir quelques minutes, puis découpez en carrés ou en losanges selon votre goût, avant que la cocada ne refroidisse complètement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille juste avant de verser. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
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