Coco Brûlé Caramélisé Maison
Une friandise brésilienne qui transforme la noix de coco fraîche en délicieux bonbons dorés enrobés d'un caramel croustillant. Simple à réaliser, ce confiserie maison fait craquer petits et grands. Parfait pour les fêtes ou pour une douceur du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 tasses de sucre cristallisé
- ½ tasse d'eau
- 4 tasses de noix de coco fraîche coupée en cubes de 2 cm
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Craquer la noix de coco, retirer la coque et la peau brune, puis couper la chair blanche en cubes réguliers de 2 cm. Réserver sur une assiette.
- 2
Dans une grande casserole à fond épais, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant continuellement dans le même sens pour dissoudre le sucre uniformément.
- 3
Ajouter les cubes de noix de coco dans le sirop bouillonnant. Réduire le feu à moyen et continuer à remuer sans interruption, toujours dans le même sens.
- 4
Poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau — le sucre va cristalliser puis caraméliser autour de chaque morceau, les enrobant d'une belle couleur ambrée.
- 5
Retirer du feu dès que les morceaux sont bien dorés. Étaler immédiatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir entièrement, puis séparer les morceaux collés avec les mains.
💡 Conseil de la cheffe
Remuez toujours dans le même sens pour une caramélisation homogène et éviter la cristallisation prématurée. Conservez dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
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