Confiture de Courge à la Cannelle et Noix de Coco
Une confiture généreuse et parfumée qui marie la douceur de la courge butternut avec les épices chaleureuses de la cannelle et des clous de girofle, relevée d'une touche de noix de coco râpée. Un dessert rustique et réconfortant, idéal à tartiner sur du pain de campagne, à déguster à la cuillère ou à offrir en petit pot gourmand fait maison.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de courge butternut cuite, pelée et coupée en morceaux
- 400 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 80 g de noix de coco râpée (fraîche ou déshydratée)
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Disposez la courge cuite, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une grande casserole à fond épais.
- 2
Faites cuire à feu doux avec le couvercle, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache.
- 3
Écrasez progressivement la courge à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture homogène et fondante.
- 4
Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle une fois la courge bien compoté, puis incorporez la noix de coco râpée et la fleur de sel.
- 5
Laissez réduire encore quelques minutes à découvert en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la confiture soit bien liée mais encore moelleuse — la texture doit rester légèrement humide et brillante, jamais sèche.
- 6
Versez dans des pots stérilisés, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un zeste d'orange bio en fin de cuisson et retirez-le avant de mettre en pot. La confiture se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique.
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