Confiture de fraises maison
Une confiture de fraises brillante et parfumée, préparée avec des fruits bien mûrs et juste ce qu'il faut de sucre. Idéale à étaler sur une tartine beurrée au petit-déjeuner ou pour garnir yaourts et gâteaux. Le secret ? Une macération douce et une cuisson patiente.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 500 g de fraises bien mûres
- 400 g de sucre blanc
- 1/2 citron bio (jus et zeste)
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille (facultatif)
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Préparation
- 1
Rincez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux.
- 2
Dans un saladier, mélangez les fraises avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Couvrez et laissez macérer au frais au moins 2 heures (ou toute une nuit).
- 3
Versez le tout dans une grande casserole et portez à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- 4
Écumez régulièrement la mousse rosée qui remonte à la surface pour garder une confiture bien limpide.
- 5
Après 20 à 25 minutes de cuisson, testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement. Versez aussitôt dans des pots stérilisés et fermez.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, elles donneront une confiture plus savoureuse. Pour une texture moins sucrée, réduisez le sucre à 350 g et ajoutez un peu plus de citron. Les pots se conservent jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre ; une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.
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