Confiture de Jabuticaba Maison
Découvrez cette confiture exotique au jabuticaba, une baie brésilienne aux saveurs profondes rappelant le raisin muscat. Simple à préparer et délicieusement parfumée, elle apportera une touche d'ailleurs sur vos tartines du matin ou vos plateaux de fromages affinés.
🛒 Ingrédients
Pour 9 personnes
- 500 g de sucre cristal
- 1 kg de jabuticabas fraîches
- 1 litre d'eau filtrée
- Le jus d'un demi-citron
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Préparation
- 1
Lavez soigneusement les jabuticabas sous l'eau froide et retirez les petites tiges.
- 2
Mixez les fruits avec l'eau dans un blender à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Filtrez la préparation à travers un tamis fin ou une étamine en pressant bien pour extraire tout le jus. Jetez les peaux et les pépins.
- 4
Versez le jus filtré dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
- 6
Réduisez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 30 à 40 minutes, en écumant si nécessaire, jusqu'à atteindre le point de confiture.
- 7
Versez immédiatement dans des pots en verre stérilisés, fermez hermétiquement et retournez jusqu'au refroidissement complet.
💡 Conseil de la cheffe
Pour vérifier la prise, placez une soucoupe au congélateur 5 minutes, déposez-y une goutte de confiture — si elle se fige et plisse au toucher, c'est prêt. Le jus de citron, riche en pectine, aide à obtenir une texture ferme et brillante.
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