Côtes de bœuf et saucisse toscane en cocotte-minute
Un plat généreux et réconfortant qui réunit les saveurs fumées des lardons, la rondeur de la saucisse toscane et la tendreté incomparable des côtes de bœuf. Grâce à la magie de la cocotte-minute, cette recette familiale est prête en moins d'une heure. Parfait pour un dîner savoureux sans prise de tête !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de côtes de bœuf (choisir des morceaux peu gras)
- 2 gros oignons
- 200 g de lardons fumés
- 8 saucisses toscanes
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Préparation
- 1
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles épaisses. Tapissez-en le fond de la cocotte-minute pour former un lit aromatique.
- 2
Répartissez les lardons fumés uniformément par-dessus les oignons.
- 3
Disposez la première moitié des côtes de bœuf os vers le bas, en les serrant légèrement.
- 4
Glissez les saucisses toscanes entre les morceaux de viande pour que leurs arômes se diffusent à la cuisson.
- 5
Recouvrez avec le reste des côtes de bœuf, toujours os vers le bas, pour emprisonner tous les sucs.
- 6
Fermez la cocotte, placez sur feu moyen et attendez que la soupape entre en pression. Comptez 40 minutes de cuisson.
- 7
Dépressurisez soigneusement, ouvrez la cocotte et servez immédiatement nappé du jus de cuisson naturel.
💡 Conseil de la cheffe
Ne rajoutez pas d'eau : les oignons et la viande libèrent suffisamment de jus. Pour une saveur encore plus profonde, laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
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