Crabe Mijoté au Lait de Coco et Coriandre
Un plat généreux aux saveurs des îles où la douceur crémeuse du lait de coco enveloppe des crabes entiers parfumés à la coriandre fraîche. Une recette festive et voyageuse qui ravira tous les amateurs de fruits de mer à votre table.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 8 crabes entiers, nettoyés
- 500 ml de lait de coco
- 1 oignon, émincé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate mûre, concassée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de crevettes
- 1 cuillère à café de colorant (roucou ou paprika doux)
- Sel, selon le goût
- Eau, pour couvrir
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Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le colorant. Faites revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
- 2
Incorporez la tomate concassée et les cubes de bouillon de crevettes émiettés. Laissez compoter 5 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- 3
Versez le lait de coco dans la cocotte et ajoutez la moitié de la coriandre fraîche ciselée. Mélangez et laissez frémir doucement 3 à 4 minutes.
- 4
Plongez les crabes nettoyés dans la cocotte. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le reste de la coriandre. Portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Goûtez le bouillon, rectifiez le sel si nécessaire et servez bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus intense, faites mariner les crabes 30 minutes dans l'ail et le citron vert avant la cuisson. Servez avec du riz blanc vapeur ou du pain croustillant pour savourer le bouillon jusqu'à la dernière goutte.
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