Crème Anglaise Maison
Une sauce onctueuse et délicate qui sublime tous vos desserts. Réalisée avec seulement trois ingrédients, cette crème anglaise maison apporte une touche gourmande à vos gâteaux, îles flottantes et brioches dorées. Un grand classique de la pâtisserie française, simple à réussir chez soi.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
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Préparation
- 1
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirez du feu.
- 2
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en filet continu, sans cesser de remuer pour éviter la coagulation.
- 4
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère.
- 5
Retirez du feu et continuez à remuer quelques minutes pour stopper la cuisson et obtenir une texture lisse et soyeuse.
- 6
Laissez tiédir avant de servir ou réfrigérez pour utiliser froide en accompagnement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour vérifier la bonne consistance, tracez un trait sur le dos de la cuillère nappée : si la ligne reste nette, la crème est prête. Vous pouvez infuser le lait avec une gousse de vanille fendue ou un zeste d'orange pour varier les plaisirs.
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