Crème au Chocolat Fondante pour Garnir et Napper
Une crème au chocolat onctueuse et brillante, idéale pour garnir vos gâteaux ou les napper d'une couverture irrésistible. Sa texture soyeuse fond en bouche et ravira les amateurs de chocolat. Un classique incontournable de la pâtisserie maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe bien pleines de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel fin
- 200 g de chocolat au lait en tablette, haché
- 200 ml de crème fraîche épaisse (bien froide)
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Préparation
- 1
Versez le lait, la fécule de maïs, le lait concentré, le cacao en poudre et le sel dans un blender. Mixez pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et sans grumeaux.
- 2
Transvasez la préparation dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement (environ 8 à 10 minutes).
- 3
Retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement le chocolat haché et mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.
- 4
Laissez refroidir la crème à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, en couvrant la surface d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau.
- 5
Une fois tiède, incorporez délicatement la crème fraîche froide à la spatule pour une texture légère.
- 6
Pour une crème encore plus aérienne et nacrée, battez la crème fraîche au fouet électrique avant de l'incorporer à la préparation refroidie. Réservez au frais jusqu'à utilisation.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un goût plus intense, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir à 60 %. La crème se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Sortez-la 15 minutes avant utilisation pour faciliter l'étalement.
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