Crème au Chocolat pour Gâteaux et Roulades
Une crème au chocolat onctueuse et généreuse, parfaite pour napper vos gâteaux ou garnir vos roulades. Facile à préparer et délicieusement riche, elle se conserve au réfrigérateur et s'utilise aussi bien en couverture qu'en fourrage.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 250 g de beurre doux à température ambiante
- 4 œufs entiers
- 400 g de sucre en poudre (environ 2 tasses)
- 160 g de cacao en poudre non sucré (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de lécithine de soja (émulsifiant alimentaire)
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Préparation
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu'il soit bien à température ambiante — c'est la clé d'une crème lisse et sans grumeaux.
- 2
Dans le bol du batteur, fouettez le beurre avec le sucre et les œufs à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème pâle et homogène.
- 3
Tamisez le cacao en poudre et incorporez-le à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
- 4
Ajoutez la lécithine de soja, puis augmentez à vitesse élevée et battez encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la crème soit ferme et brillante.
- 5
Utilisez immédiatement pour couvrir ou garnir vos gâteaux. Le surplus se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours — battez-le quelques secondes avant de le réutiliser.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus intense, remplacez 50 g de cacao par du chocolat noir 70 % fondu et refroidi. Cette crème se prête aussi très bien comme fourrage entre les étages d'un gâteau.
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