Crème Chantilly Maison pour Gâteau
Une crème fouettée onctueuse et légère, parfaite pour glacer vos gâteaux d'anniversaire ou garnir vos entremets. Avec ce petit secret d'émulsifiant, elle tient impeccablement sans retomber. Un classique revisité à la maison, prêt en un tour de main.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 briques de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Préparation
- 1
Placez les briques de crème liquide entière au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit — la crème doit être très froide pour monter correctement.
- 2
Versez la crème froide dans le bol du batteur préalablement refroidi. Ajoutez le sucre glace, l'émulsifiant et l'extrait de vanille.
- 3
Fouettez à vitesse élevée pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème ferme et brillante qui forme des pointes bien tenues.
- 4
Utilisez immédiatement pour glacer ou pocher votre gâteau. Conservez au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat optimal, placez aussi le bol et le fouet du batteur au congélateur 15 minutes avant de commencer. L'émulsifiant est la clé pour que la chantilly reste ferme plusieurs heures — indispensable pour les gâteaux de fête.
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