Crème Chinoise en Verrines
Un dessert brésilien raffiné composé de trois couches harmonieuses : une crème pâtissière onctueuse, une gelée fruitée transparente et une mousse légère comme un nuage. Idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 3 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait entier
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 sachet de gelée aromatisée (parfum au choix)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
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Préparation
- 1
Dans une casserole à feu doux, fouettez le lait concentré, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le lait. Remuez sans arrêt jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante.
- 2
Répartissez cette crème dans des verrines ou un grand plat en verre, en remplissant seulement le tiers du récipient. Laissez refroidir complètement.
- 3
Préparez la gelée selon les instructions du paquet et laissez-la tiédir à température ambiante sans qu'elle fige.
- 4
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez délicatement la crème fraîche et le sucre pour former une mousse aérienne.
- 5
Versez doucement la gelée tiédie sur la crème froide en veillant à ne pas mélanger les couches.
- 6
Couvrez généreusement avec la mousse crémeuse.
- 7
Réfrigérez au moins 2 heures jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, puis servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Optez pour une gelée à la fraise ou à la framboise pour un contraste de couleurs saisissant. La crème doit être complètement froide avant d'ajouter la gelée, sinon les couches se mélangent.
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