Crème de cuisine maison express — mon secret de chef
Quand le pot de crème fraîche manque à l'appel, cette recette me sauve à chaque fois. En un quart d'heure chrono, j'obtiens une crème onctueuse et polyvalente, parfaite pour mes sauces, mes tartes et mes gratins. C'est mon petit secret de cuisine que je partage enfin !
🛒 Ingrédients
Pour 250 personnes
- 30g de beurre doux
- 200ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
- 1 pincée de sel fin
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une petite casserole, versez le lait et la fécule de maïs. Fouettez à froid jusqu'à dissolution complète, sans aucun grumeau.
- 2
Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- 3
Transférez dans un bol et placez au réfrigérateur pendant 5 minutes — la texture doit devenir ferme mais souple.
- 4
Versez la bouillie froide et le beurre coupé en dés dans un blender. Mixez à pleine puissance pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et aérée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus soyeux, utilisez du beurre à température ambiante — il s'incorpore mieux au mélange. Cette crème se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
Même difficulté — Très Facile
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
