Crème de Glaçage Moelleuse pour Gâteaux
Une crème de décoration étonnamment légère et facile à réaliser, idéale pour recouvrir vos gâteaux avec élégance. Sa texture soyeuse se travaille à merveille avec les douilles à pâtisserie pour créer des décors raffinés. Aucun arrière-goût de gras, juste une douceur parfaite pour sublimer vos créations sucrées.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de shortening végétal (graisse hydrogénée) bien froid, coupé en cubes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 395 g chacune)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (facultatif)
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Sortez le shortening du réfrigérateur et coupez-le en petits cubes réguliers pour faciliter le travail au batteur.
- 2
Dans le bol de votre robot pâtissier ou avec un batteur électrique, fouettez le shortening à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture aérée et légèrement crémeuse.
- 3
Ajoutez le lait concentré sucré en filet progressivement, tout en continuant à fouetter à vitesse réduite pour éviter les projections.
- 4
Une fois tout le lait concentré incorporé, augmentez la vitesse et battez encore 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène, lisse et ferme.
- 5
Incorporez l'extrait de vanille et la pincée de sel pour rehausser la saveur, si désiré.
- 6
Utilisez immédiatement pour recouvrir et décorer vos gâteaux, ou réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des décors à la douille plus nets, réfrigérez la crème 15 minutes avant utilisation. Elle accepte très bien les colorants alimentaires en gel sans perdre sa tenue. Par temps chaud, conservez le gâteau décoré au frais jusqu'au moment de servir.
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