Crème Dessert Maison Polyvalente
Une crème onctueuse au lait concentré, aussi simple à réaliser qu'impossible à rater. Douce, légère et incroyablement versatile, elle s'adapte à tous vos desserts du quotidien — des entremets aux glaces maison. Une base incontournable à garder toujours dans son répertoire gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 litre de lait entier
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 jaune d'œuf passé au tamis
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de crème fraîche légère (200 g)
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Préparation
- 1
Versez le lait, la fécule, le sucre, le jaune d'œuf, la cannelle, le sel et le lait concentré dans un blender. Mixez 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- 2
Transférez dans une casserole à feu moyen-doux et faites cuire en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- 3
Retirez du feu, incorporez délicatement la crème fraîche et mélangez jusqu'à consistance lisse. Laissez tiédir à température ambiante.
- 4
Pour un entremet façon pavé : alternez couches de crème et biscuits à la cuillère, parsemez de pêches en dés entre les étages. Terminez par la crème et réfrigérez au moins 2 heures.
- 5
Pour un dessert aux fruits : étalez la crème refroidie dans des coupes, disposez fraises fraîches ou framboises par-dessus et couronnez d'une généreuse rosace de chantilly.
- 6
Pour une version glacée : versez la crème dans un bac et placez au congélateur 3 heures. Remuez toutes les heures pour une texture plus crémeuse.
- 7
Pour un cœur chocolaté : ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer tamisé au mélange avant de le cuire sur le feu.
💡 Conseil de la cheffe
Filmez la crème au contact dès la sortie du feu pour éviter la formation d'une peau. Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour un fourrage de gâteau encore plus gourmand, ajoutez des éclats de chocolat ou une cuillère de confiture d'abricot à mi-chemin.
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