Crème Dorée à la Noix de Coco
Un dessert velouté et parfumé, inspiré de la tradition brésilienne, où la richesse des jaunes d'œufs rencontre la douceur exotique du lait de coco. Simple à préparer en moins de 30 minutes, il séduit petits et grands avec sa texture onctueuse et son goût irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 jaunes d'œufs passés au tamis fin
- 200 ml de lait de coco entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, fouettez ensemble les jaunes d'œufs tamisés, le lait de coco et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- 2
Ajoutez l'extrait de vanille et la fleur de sel, puis faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en silicone pour éviter que la préparation n'attache au fond.
- 3
Continuez à remuer pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule — elle doit laisser un sillon net quand vous y passez le doigt.
- 4
Retirez du feu et versez dans des ramequins ou une coupe de service. Laissez tiédir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus soyeuse, filtrez la crème à travers un tamis fin juste après la cuisson. Garnissez de noix de coco râpée grillée, d'un zeste de citron vert ou de quelques fruits de la passion pour une touche de fraîcheur tropicale.
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