Crème Duo Vanille-Chocolat Glacée
Un dessert brésilien irrésistible inspiré du fameux 'bem casado', ce petit gâteau de mariage. Deux crèmes onctueuses — une vanillée, l'autre au cacao — se marient parfaitement dans une coupe glacée. Simple à préparer et absolument fondant en bouche.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g) — pour la crème vanille
- 100 ml de crème fraîche épaisse — pour la crème vanille
- 1 c. à café de beurre doux — pour la crème vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g) — pour la crème chocolat
- 100 ml de crème fraîche épaisse — pour la crème chocolat
- 4 c. à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de beurre doux — pour la crème chocolat
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait concentré, la crème fraîche et le beurre destinés à la crème vanille. Porter à feu doux en remuant constamment à la spatule.
- 2
Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la spatule. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 3
Dans une seconde casserole, combiner le lait concentré, la crème fraîche, le beurre, le cacao tamisé et la fleur de sel. Mélanger hors feu avant de chauffer.
- 4
Cuire la crème chocolat à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à consistance crémeuse et homogène.
- 5
Verser les deux crèmes en couches alternées dans des verrines ou ramequins individuels : crème vanille d'abord, puis crème chocolat par-dessus.
- 6
Couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Conseil de chef : ne pas trop cuire les crèmes — elles semblent encore liquides à chaud, mais elles se raffermissent parfaitement au réfrigérateur. Pour une présentation élégante, alterner 3 couches dans une grande coupe en verre et saupoudrer de cacao au moment de servir.
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