Crème Soyeuse pour Fourrage de Gâteaux
Une crème onctueuse et veloutée qui fond en bouche, parfaite pour garnir vos gâteaux de fête. Sa texture aérienne obtenue à la batteuse lui donne ce caractère irrésistible. Agrémentez-la de fruits de saison pour une touche de fraîcheur gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 500 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de crème fraîche entière (200 ml)
- 3 jaunes d'œufs
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait, le lait concentré sucré, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs. Fouettez bien avant d'allumer le feu afin d'éviter les grumeaux.
- 2
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache des parois de la casserole.
- 3
Retirez du feu et incorporez la crème fraîche entière en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité.
- 4
Laissez tiédir puis fouettez au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, légère et crémeuse.
- 5
Réfrigérez au moins 30 minutes avant d'utiliser. Garnissez vos couches de gâteau et ajoutez des fruits au choix : abricots, pêches ou pruneaux en dés.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron lors de la cuisson. Cette crème se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire au contact.
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