Croquant de cacahuètes au lait concentré sucré
Un irrésistible croquant de cacahuètes caramélisées, inspiré d'une friandise brésilienne adorée depuis des générations. Le lait concentré sucré enrobe chaque cacahuète d'un caramel doré et fondant qui craque sous la dent. Parfait pour les goûters, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir à tout moment !
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 500 g de cacahuètes grillées non salées
- 200 g de sucre en poudre
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour le moule
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Préparation
- 1
Torréfiez les cacahuètes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Laissez-les tiédir, puis frottez-les entre vos mains pour retirer la fine pellicule.
- 2
Dans une casserole à fond épais, combinez les cacahuètes, le sucre et le lait concentré sucré. Mélangez bien pour enrober les cacahuètes.
- 3
Faites cuire à feu moyen-vif en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Continuez jusqu'à ce que la préparation épaississe et se décolle des parois de la casserole, environ 10 à 15 minutes.
- 4
Huilez légèrement un moule carré ou un plat à rebords. Versez immédiatement la préparation chaude et étalez-la uniformément avec une spatule légèrement huilée.
- 5
Laissez reposer 10 minutes puis, avant refroidissement complet, découpez en petits carrés ou losanges avec un couteau huilé. Laissez refroidir entièrement avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
Surveillez attentivement la cuisson — la masse doit se détacher des parois sans brûler. Travaillez vite au moment de couper : le croquant durcit rapidement ! Pour une touche gourmande, saupoudrez d'une pincée de fleur de sel juste avant que la préparation ne fige.
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