Cuisses de poulet dorées à la moutarde Dijon et chapelure

Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre noir et d'ail émincé sur toutes les faces.

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   Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la mayonnaise et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Badigeonnez chaque morceau de poulet avec cette préparation en veillant à couvrir toute la surface, y compris sous la peau.

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   Dans une assiette creuse, combinez la chapelure, le thym et le romarin. Roulez chaque cuisse dans ce mélange en appuyant légèrement des deux mains pour que la chapelure adhère parfaitement.

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   Disposez les cuisses panées sur une grille posée au-dessus d'une plaque de four légèrement huilée, côté peau vers le haut — la circulation d'air garantit une croûte uniforme et bien croustillante.

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   Enfournez 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse : le jus doit couler clair. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.