Délice glacé à l'ananas
Un dessert frais et généreux où l'ananas confit rencontre une crème onctueuse et une meringue légère. Parfait pour les grandes tablées, ce dessert sans cuisson au four se prépare à l'avance et surprend à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 ananas frais, coupé en dés
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- Sucre en poudre, selon votre goût
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de lait entier (même volume que le lait concentré)
- 3 jaunes d'œufs, tamisés
- 3 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 boîte de crème fraîche légère (200 g)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mettez les dés d'ananas avec le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une compote épaisse et légèrement caramélisée. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 2
Dans une autre casserole à feu doux, mélangez le lait concentré, le lait entier et les jaunes d'œufs tamisés. Remuez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et veloutée. Retirez du feu et laissez refroidir.
- 3
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre pour obtenir une meringue brillante. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement à la spatule en mouvements circulaires pour ne pas faire retomber les blancs.
- 4
Dans un grand plat à gratin, étalez d'abord la compote d'ananas refroidie en couche uniforme. Versez ensuite la crème aux œufs par-dessus, puis terminez avec la meringue à la crème fraîche.
- 5
Placez le plat au congélateur pendant au moins 4 heures. Sortez 5 minutes avant de servir et découpez en parts généreuses. Servez bien glacé.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation raffinée, décorez avec quelques tranches d'ananas frais et une pincée de zeste de citron vert avant de servir. Vous pouvez préparer ce dessert la veille — il n'en sera que meilleur !
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