Écorce de Chocolat Gourmande aux Fruits Rouges et Pistaches
Une recette de chocolat bark croustillant et savoureux, garni de fruits rouges, amandes grillées et pistaches. Prête en 30 minutes, c'est le dessert parfait pour épater vos invités avec un minimum d'effort.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400g de chocolat noir (70% cacao)
- 100g de chocolat au lait ou blanc
- 100g de fruits rouges frais ou séchés (cranberries, fraises, framboises)
- 80g d'amandes effilées
- 60g de pistaches concassées
- 50g d'orange confite grossièrement hachée
- 1 pincée de fleur de sel
- 10g d'huile de tournesol (facultatif, pour fluidifier)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, sans laisser bouillir. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- 2
Versez le chocolat fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément à l'aide d'une spatule, sur environ 5mm d'épaisseur.
- 3
Parsemez généreusement et immédiatement la surface avec les fruits rouges, amandes, pistaches et orange confite. Appuyez légèrement pour qu'ils adhèrent bien.
- 4
Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs sucrées et salées.
- 5
Laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solide et croustillant.
- 6
Sortez du réfrigérateur et cassez l'écorce en morceaux irréguliers et gourmands avec vos mains.
- 7
Conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation plus élégante, faites fondre un peu de chocolat blanc et déposez de fins traits sur la surface avant de garnir. Vous pouvez également ajouter des piments séchés ou du gingembre confit pour une touche exotique et épicée.
